とんかつ檍 羽田イノベーションシティ店

今日の土曜も風が吹かない予報にて、クロスバイクにて羽田空港まで。

初めて第１、第２ターミナルの南北の周回路を走ってみた。
これらターミナルに行くには、第３ターミナルから空港中央ICへの赤で示した道は自転車通行不可なので、311号をトンネルを通過して湾岸環八出入り口に行く道のみであることが分かった。


さて帰りはまた羽田イノベーションシティに寄って足湯とランチ。

前回唯一並んでいる店があるなと思っていた「とんかつ檍」が今日は空いていたのでこちらへ。


人生どれだけとんかつを食した中で、ジューシーで豚の旨味が冴え、さらに衣のサクサク感と、最も美味しいとんかつだったと評することが出来る。

「とんかつの概念を変えるとんかつ」というのがお店のテーマとのことだがその通り。

オーダーは上ロースかつ定食。


肉への包丁入れ、衣つけ、タイマーで11分しっかり管理されて揚げ、さらに斜め60°くらいにサクサクっと切る包丁さばきとご主人のテキパキとした仕事がカウンター席だったのでよく伺えた。


そして小さい感動がこの液ダレしないソースさし。


羽田の近くの蒲田に本店があるそうだが、細かいところにもプロの意気込みが感じられる素晴らしいとんかつ屋さんだった。